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食品

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【023】イスラムとハラール認証について

【023】イスラムとハラール認証について

江本 三男 イスラムとハラール認証について 近年、中東の国々でイスラムの武装勢力の活動が大いに話題になっているが、イスラム世界に特有な認証制度といえば、ハラール認証である。全世界のイスラム教徒の人口は、2020年には、世...
【014】食の進化、多様化と持続性

【014】食の進化、多様化と持続性

大神 忠司 家族の小人数化、老齢化、女性の就労、そして個食化が進み、デパート地下、駅ナカ、コンビニ、スーパーなどで惣菜売り場や弁当売り場が拡大している。和洋中の分類はもとより、デザートやスイーツなど種類の多さや味のよさ、...
【008】食の安全に思う

【008】食の安全に思う

本澤 清治 2007〜2008年、中国で食材へのメラミン(プラスチック原料)混入によって、ペットや乳幼児の腎不全の死亡事故は世界を駆け巡りましたが、このためか、私が必要性を長年訴えてきた「ペットフード安全法」は2009年...
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