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食品

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No.【014】食の進化、多様化と持続性

No.【014】食の進化、多様化と持続性

大神 忠司 家族の小人数化、老齢化、女性の就労、そして個食化が進み、デパート地下、駅ナカ、コンビニ、スーパーなどで惣菜売り場や弁当売り場が拡大している。和洋中の分類はもとより、デザートやスイーツなど種類の多さや味のよさ、見た目の美しさなど驚くばかりである。消費者にとって簡単、時間の節約、栄養バランス、好きなものを必要な...
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